老字号鲜肉月饼的热销何以长盛不衰

发布时间:2022-09-05 22:28:23 来源:天博综合app官网登录 作者:天博app下载安装

  进入9月份,中秋节的“主角”月饼们早已开始在上海各家老字号食品店或餐饮店“风光无限”了。光明邨、王家沙、老大昌、泰康等门口,这些日子是天天都会大排长龙。售出的主打月饼当然是现做现卖、新鲜出炉的鲜肉月饼。9月13日那天,“灿都”台风加持着呼啸而来,照样抵挡不了很多爱吃鲜肉月饼的上海人顶风冒雨地赶到光明邨、新雅、王家沙等店家,排上个把小时的长队也不在乎。

  如今的上海人,倘若说自己没吃过鲜肉月饼,恐怕都不好意思说自己是上海人了。鲜肉月饼独领风骚,打造了一种独特的上海中秋味道。

  传统的鲜肉月饼以及近几年来推出的烤鸭月饼、腌笃鲜月饼、糟肉月饼、藤椒鱼月饼等新款月饼的热销,给了沪上众多为赢取利润、赢得市场更多份额、赢得消费者口碑的商家以这样的启示:并非做工越高级、“含金量”越高的高档商品就一定能赚到更多的利润。做生意,是要走走群众路线的,要顺应百姓实际喜好和真实需求的。同时,即使是有着百年积淀和忠实食客的老字号,也不能平躺在金字招牌上不思“口味创新”,须年年又创新、有创意,以迎合和满足各个年龄段的爱吃月饼的上海人口味。

  商海淘沙,南京路上的新雅、泰康、沈大成、山阳、邵万生和淮海路上的光明村、长春等众多“老字号”几经沉浮,却总能在困境中枯木逢春,凭的是世代传承的精湛技艺和服务理念,靠的是传统文化厚重的底蕴和与时俱进的转化与创新。党的十八大以来,得益于政策帮扶的外力引导,上海众多的“老字号”苦练内功,适应市场化的激烈竞争,创新经营管理模式,不断推陈出新,借助历史浸润和现代滋养浴火重生,凭借诚信和品质蹚出了一条发展的新路,在留住老吃客的同时,也收获了众多年轻的粉丝。

  沪上众多的老字号月饼历史悠久,有着独特的产品品质和深厚的文化底蕴,承载着一代又一代上海人的美好记忆。老字号沉淀着中华优秀的传统文化,保护好老字号不仅能保护和传承中华优秀传统文化,也能对现代商业的发展起着积极引导作用。因此,老字号经营者有责任把老字号的月饼以及传统品牌食品传承好、发展好。

  老字号要想取得大发展、凸显新特色、打出新品牌,就要主动创新求变。要强化品牌意识和创新意识,“酒好也怕巷子深”,应以良好的品牌形象提高产品的知名度和美誉度;还不妨积极引进新的生产技术。要适应新的消费群体和营销手段,创新推出具有鲜明时代特点和“青春气息”的产品与服务,吸引和拥抱更多的年轻人。同时要积极实施“互联网+老字号”工程,实现老字号产品的网上销售,不断拓宽老字号发展的渠道。

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