绿豆冰糕系列

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世界的白兰地:白兰地发展简史
发布时间:2022-07-08 16:40:38 来源:天博app下载安装 作者:天博综合app官网登录
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  纵观白兰地发展简史:白兰地源于中国,兴于法国、名于荷兰、盛行于英国、西班牙也功不可没!真正意义上来说,现代的白兰地是属于世界的,是多个国家文化、智慧、艺术的结晶。  最近这些年,中国年轻群体和高端聚会越来越流行喝白兰地,目前中国白兰地市场海外品牌很多,本土品牌很少,很多人一提起白兰地就会说那是洋酒。  根据历史记载和专家研究,白兰地当首创于中国,中国是白兰地的发源地。白兰地生产在中国历史悠久,著名的专门研究中国科学史的英国李约瑟(JosephNeedham)博士曾发表文章认为:白兰地当首创于中国。  那么中国最早是在什么时候呢?据明代大医学家李时珍在《本草纲目》《谷四卷》之二十五篇里有这么一段记载:烧者,取葡萄数十斤,同大曲酿酢,取入甑蒸之,以器承其滴露,红色可爱。古者西域造之,唐时破高昌,始得其法。”这种方法始于高昌,唐朝破高昌后,传到中原大地。”高昌即现在的吐鲁番。据历史记载:贞观十四年(640年),大凉国、高昌国相继为唐所灭,置高昌县。也就是说中国在1380多年以前的唐朝时期,就用葡萄酿酒,蒸馏葡萄烧酒,也就是现在的白兰地。  后来,这种蒸馏技术通过丝绸之路传到西方。相传出生于西班牙的炼金术兼医生阿诺德·威兰诺瓦(ArnaudVilleneuve),将葡萄酒蒸馏,酿造出烈性
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  纵观白兰地发展简史:白兰地源于中国,兴于法国、名于荷兰、盛行于英国、西班牙也功不可没!真正意义上来说,现代的白兰地是属于世界的,是多个国家文化、智慧、艺术的结晶。

  最近这些年,中国年轻群体和高端聚会越来越流行喝白兰地,目前中国白兰地市场海外品牌很多,本土品牌很少,很多人一提起白兰地就会说那是洋酒。

  根据历史记载和专家研究,白兰地当首创于中国,中国是白兰地的发源地。白兰地生产在中国历史悠久,著名的专门研究中国科学史的英国李约瑟(JosephNeedham)博士曾发表文章认为:白兰地当首创于中国。

  那么中国最早是在什么时候呢?据明代大医学家李时珍在《本草纲目》《谷四卷》之二十五篇里有这么一段记载:烧者,取葡萄数十斤,同大曲酿酢,取入甑蒸之,以器承其滴露,红色可爱。古者西域造之,唐时破高昌,始得其法。”这种方法始于高昌,唐朝破高昌后,传到中原大地。”高昌即现在的吐鲁番。据历史记载:贞观十四年(640年),大凉国、高昌国相继为唐所灭,置高昌县。也就是说中国在1380多年以前的唐朝时期,就用葡萄酿酒,蒸馏葡萄烧酒,也就是现在的白兰地。

  后来,这种蒸馏技术通过丝绸之路传到西方。相传出生于西班牙的炼金术兼医生阿诺德·威兰诺瓦(ArnaudVilleneuve),将葡萄酒蒸馏,酿造出烈性酒,并且他还使用拉丁语中具有“生命之水”含义的“AquaVitae”为这款烈性酒命名。

  14~15世纪葡萄烧酒传入法国,首先出现在法国的雅马邑(Armagnac)地区。16世纪,传至波尔多、巴黎和干邑等地。法国干邑地区的葡萄最为著名,葡萄烧酒在干邑得以发扬光大。那时无论在哪个地区,人们都是把“AquaVitae”这个称谓直接翻译成法语,称之为“EaudeVie”(生命之水)。人们从加热的葡萄酒这层含义来考虑,还将“EaudeVie”称为“VinBrure”。后来,也是16世纪,这种酒就又被荷兰商人带到了北欧以及英国等地,在那些地方也赢得了人们的喜爱。从事“EaudeVie”出口的商人将这一名称直译为荷兰语“可燃烧的酒(Brandewijn)而后向外销售。销往英国的时候,英国为了便于记忆,将这种酒的名称缩短为“BRANDY”(白兰地),这个家喻户晓的名称即是由此而来的。

  不过在当时,白兰地的颜色还是无色透明的,也不像如今的口感这般圆润温和。相传在大航海时代,荷兰商人为了方便运输储存,白来地酒在法国进行再次蒸馏浓缩,装进橡木桶中运输,后来发现酒液变成了琥珀色而且味道更好。这样就一直沿用下来,用橡木桶储存白兰地进行陈酿。

  到17世纪时,法国人对这一蒸馏技术加以改进,制成了夏朗德壶形蒸馏器,这也成为现在蒸馏白兰地的专用设备。法国人又意外地发现橡木桶贮藏白兰地后的神奇效果,完成了酿造白兰地的工艺流程,首先生产出质量完美、誉满全球的白兰地。

  17世纪下半叶,很多企业家在法国西南部的干邑地区设立了很多蒸馏酒厂,并成功地将这种酒定位成新形态的酒品。到现在为止,干邑地区之所以成为白兰地的代名词,主要就是因为这段历史。随着白兰地生产链的不断发展,路易十四在1713年制定了白兰地保护法,从此白兰地受到了更多来自欧洲皇室的瞩目,同时各国上层社会也开始对其表现出不同程度的喜爱,甚至有了“王侯之酒”这样的美名。在大航海时代,随着欧洲各国殖民者的船只奔向世界各地(欧洲殖民者组织船队前往美国、印度、亚洲各国进行侵略),白兰地作为船上著名的酒品,也跟随着船队到处传播开来。

  白兰地是以水果为原料的蒸馏酒,不仅仅是指葡萄酒。在传入法国期间,这样的酿造方式在整个欧洲也传播开来,其他地方的很多人也开始以苹果,樱桃等各种水果为原料酿造白兰地,这样的酒品被称作水果白兰地,而形成这种琥珀色的白兰地则是东欧国家的特色。西欧多半没有采用以橡木桶熟成白兰地的做法,他们酿造的酒品,因为颜色清澈透亮,且更多地被商品化,所以也被冠以白色白兰地之名。除此之外,美国也是白兰地的消费大国之一,自1842年起便在美国加州酿造白兰地。

  白兰地盛行于欧洲,法国拿破仑和英国丘吉尔对白兰地尤为钟爱。法国拿破仑(1769~1821)对白兰地特别钟爱,至死不渝。传说在他遭受滑铁卢战役失败后,被流放到圣赫勒拿岛,依然带着橡木桶装的白兰地。所以在法国“拿破仑”白兰地成了奢侈品的象征。英国首相丘吉尔(1874-1965)雪茄和白兰地是他生命中不可或缺的两大乐事。

  通常除法国以外,西班牙白兰地被认为是很好的。19世纪末,西班牙用雪莉酒制造西班牙白兰地,即Spanishbrandy。西班牙用雪莉酒制造西班牙白兰地的陈酿方式十分独特,且同雪莉酒本身的陈酿方式一样被称作solera。

  18世纪中国张裕葡萄酿酒公司成立,1895年开始修建酒窖,直至1905年,历时十年经三次改建而成,采用的是土洋建筑法的结合,从此中国白兰地重新起航。1915年中国白兰地“可雅”在太平洋万国博览会上获金奖,中国白兰地开始走向世界。

  2010领亿来整合法国资源及国内生产厂家,以“创造传奇,成就祖先烧酒,领创中国白兰地的未来”为企业愿景。先后成为2016、2020全球外交官中国文化之夜指定用酒。

  2021年6月开仓放良和领亿来达成深度合作,弘扬白兰地文化,助力领亿来打造中国白兰地民族品牌,发起让白兰地“第一故乡”重放光彩活动。得到了海内外社团组织,大咖名流纷纷助力。

  纵观白兰地发展简史:源于中国,兴于法国、名于荷兰、盛行于英国,西班牙也功不可没!真正意义上来说,现代的白兰地是属于世界的白兰地,是多个国家文化、智慧、艺术的结晶。随着时代的发展,中国越来越流行喝白兰地,21世纪必将是白兰地荣归故里的时代,中国将迎来白兰地的文化复兴,产业复兴,白兰地“第一故乡”必将重放光彩,再次迈上世界的舞台,再创历史辉煌,成为白兰地发展史上新的里程碑!

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